Говядина — 32 г, мацони — 3 стакана, огурцы свежие — 2 шт., лук зеленый — 10 шт., сахар — 1 ч. ложка, зелень, кинза, укроп, соль.

Традиционное праздничное блюдо у азербайджанцев — плов. Его подают с различными приправами из мяса, рыбы, овощей и фруктов. Мясные блюда заправляют каштанами, курагой, кишмишем и зеленью. Отличительная особенность азербайджанской кухни — использование баранины для приготовления различных блюд. Азербайджанская кулинария отличается неповторимым вкусом и ароматом, которые придают блюдам всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие др. Некоторые блюда готовятся в казанах — особых котлах с утолщенным дном и специальными крышками, в которых помещаются раскаленные угли.

Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используют различные шпажки, для первых блюд чашки — каса, для тушения мяса — тас — небольшие кастрюли и т. п.

Баранина — 32 г, мацони — 3 стакана, рис — 2 ст. ложки, горох — 2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, перец черный молотый, зелень разная, соль.

Баранина — 500 г, сало топленое — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, помидоры— 4 шт., алыча — 16 шт., мята рубленая— 1 ст. ложка, лимон—1 шт., кинза, укроп, соль.

Говядина (вырезка)—600 г, рис — 2 стакана, масло топленое — 4 ст. ложки, лук репчатый — 3 головки, барбарис, корица, гвоздика, соль.

Баранина — 500 г, сало топленое — 4 ст. ложки, уксус винный — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, яйца — 6 шт., сахар — 1ч. ложка, укроп (рубленый) — 1 ст. ложка, зелень мяты — 1ч. ложка, кинза, перец черный молотый, соль.

Цыпленок — 600 г, рис — 2 стакана, масло топленое — 6 ст. ложек, изюм — 4 ст. ложки, абрикосы сушеные—10 шт., шафран.

Курица или баранина—600 г, рис — 2 стакана, масло топленое — 4 ст. ложки, жир — 2 ст. ложки, лук репчатый — 3 головки, кислота лимонная — 1/2 ч. ложки, яйца — 4 шт., укроп (рубленый) — 1 ст. ложка, корица, шафран, соль.