тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины или грудинки. Налить в сотейник немного рыбного бульона или воды и посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая румяная корочка. Подать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью, или положить ломтики помидора, мелкие маринованные огурцы и т. д. В качестве гарнира подходит отварной картофель.

Рыба — 600 г, масло сливочное, маргарин или масло растительное—1 ст. ложка, горчица — 1 ст. ложка, копченая грудинка или ветчина — 50—75 г, сыр (тертый) — 25 г, помидоры или огурцы маринованные— 1 — 2 шт., зелень, соль.

Филе рыбы — 500 г, лимонный сок — 2 ст. ложки, растительное масло—4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., чеснок—2 зубка, томат-пюре—2 ст. ложки, перец черный горошком, соль.

Рыба — 500 г, масло растительное — 3— 4 ст. ложки, помидоры — 3—4 шт., лук репчатый— 1 шт., морковь— 1 шт., крабы — 1 коробочка, масло сливочное или маргарин— 1 ст. ложка, мука пшеничная—I ст. ложка, мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, эстрагон) — 2—3 ст. ложки, тертый сыр — 2—3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 500 г, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 5 шт., морковь — 5 шт., зелень, перец черный молотый, соль.

Караси —500 г, сметана—1 стакан, мука пшеничная — 2 ст. ложки, сухари пшеничные— 1 ст. ложка, картофель — 8 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, соль.

Котлетная масса из рыбы — 500 г, шампиньоны или белые грибы—150 г, лук репчатый — 2 шт., зелень петрушки — 1 пучок, яйца—1 шт., сухари молотые—1 ст. ложка, масло сливочное—1/2 ст. ложки, соль.

Рыба (треска, камбала)—600 г, масло растительное—1 стакан, орехи — 100 г, изюм — 50 г, помидоры — 500 г, перец черный молотый, соль.

Рыба — 500 г, масло растительное — 2 ст. ложки, кабачки — 3 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло сливочное—2 ст. ложки, сыр (тертый)— 2 ст. ложки, сметанный соус — 300 г, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 400 г, мука пшеничная — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, капуста — 1/2 шт., красный соус — 1 стакан, лук репчатый — 3 шт., сахар, перец черный молотый, зелень петрушки или укроп, соль.

Филе рыбы — 500 г, сало свиное—150 г. лук репчатый — 3 шт., перец сладкий — 2 шт., картофель — 8 шт., соус томатный — 2 стакана, чеснок — 1 зубок, корень петрушки — 1 шт., зелень, перец черный молотый, соль.

Рыба — 400 г, мука пшеничная — 1 ст. ложка, лук репчатый — 6 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, сахар, соль.

Рыба — 600 г, хрен — 3—4 корня, мука — 1,5 ст. ложки, сметана — 72 стакана, растительное масло —2 ст. ложки, уксус, сахар, соль.

Филе рыбы — 500 г, яблоки — 5 шт., лук репчатый — 2 шт., сметана — 1/2 стакана, масло сливочное—2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

4 вырезки пикши по 125 г, 4 луковицы лука-порей, 4 морковки, 2 кабачка, 4 небольшие картофелины, 1 лавровый лист, 1 веточка тмина, соль.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 30 мин.

Рыба — 600 г, лимон — 1/2 шт., лук — 2 шт., картофель — 4—5 шт., кабачки—4—5 шт., грибы — 200 г, подсолнечное масло — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Рыба — 600 г, грибы сушеные — 1 стакан, лук репчатый — 3 шт., маргарин столовый— 5 ст. ложек, масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 1 стакан, мука пшеничная— 1 ч. ложка, чеснок— 1 зубок, петрушка, перец черный молотый, соль.

Филе рыбное— 400 г, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное— 2 ст. ложки, грибы — 8 шт., лук репчатый — 2 шт., сыр тертый — 1/2 стакана; для соуса: сметана — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, мука пшеничная—1 ст. ложка. томатное пюре — 2 ст. ложки, перец черный горошком, соль; для льезона: яйца — 1 шт., молоко—1/2 стакана.

Рыба — 400 г, мука пшеничная — 1 ст. ложка, картофель — 8 шт., лук репчатый — 3 шт., морковь — 2 шт., маргарин сливочный— 2 ст. ложки, томат-пюре—2 ст. ложки, чеснок— 1 шт., перец черный молотый, лавровый лист, бульон рыбный — 1 стакан.

Филе рыбы — 400 г, мука пшеничная — 1 стакан, масло растительное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 6 шт., морковь—1 шт., корень петрушки — 1 шт., перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Скумбрия — 500 г, лук репчатый — 4—5 шт., эстрагон (мелко нарубленный) — 1 ст. ложка, лимон— 1 шт., перец черный молотый, мускатный орех, соль.

Карп — 650 г, жир свиной — 1/2 стакана, лук-репка — 4—5 шт., мука пшеничная —

1 ст. ложка, помидоры — 3—4 шт., масло растительное—5—6 ст. ложек, лавровый лист— 1 шт., перец черный горошком, соль.

Рыба — 500 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, картофель — 8 шт., перец черный молотый, соль; для соуса: сметана — 1/2 стакана, мука пшеничная — 3 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное—2 ст. ложки, сыр (тертый) — 1/2 стакана.

Филе рыбы — 400 г, хлеб пшеничный — 4 ломтика, молоко — 3/4 стакана, лук репчатый — 2 шт., яйца — 1 шт., перец черный молотый, соль.

Рыба — 700 г, лук репчатый — 6 шт., масло растительное — 8 ст. ложек, чеснок— 1 шт., томат-пюре—1 ст. ложка, лимон или помидор —- 1 шт., перец черный горошком, соль.

Филе рыбы — 400 г, хлеб пшеничный — 2 ломтика, лук репчатый — 4 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, капуста — 1/2 шт., сметанный соус —1 стакан, перец черный молотый, соль.

Рыба-капитан или мерлуза—500 г, картофель — 500 г, жир — 5—6 ст. ложек, яйца — 3 шт., молоко — 2 стакана, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 400 г, яйца — 4 шт., растительное масло—1 стакан, маргарин столовый — 1 пачка, перец черный молотый; для кляра: мука пшеничная — 4 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, яйца — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, соль.

Рыба — 600 г, лук репчатый — 4 шт., томатный сок — 1/2 стакана, масло растительное— 4 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 300 г, хлеб пшеничный — 2 ломтика, лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное— 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль; для соуса: мука пшеничная — 1 ст. ложка, томат-пюре—2 ст. ложки, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., корень петрушки—1 шт., бульон —1,5 стакана, перец черный горошком, сахар, соль.

Рыба (мелочь)—500 г, лук-репка — 2— 3 шт., масло растительное—3/4 стакана, перец — 4—5 стручков, помидоры—1— 2 шт., масло растительное — 3—4 ст. ложки, перец черный и красный молотый, соль.

Филе рыбы — 500 г, макароны — 1/2 пачки, томатное пюре—3 ст. ложки, тертый сыр —

1 стакан, сухари молотые — 3 ст. ложки, масло сливочное—2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, сок лимона — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 500 г, капустный рассол — 1 стакан, бульон рыбный — 1 стакан, клюква—1,5 стакана, грибы маринованные — 12 шт., соленые огурцы — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., соль.

Рыба — 500 г, помидоры — 4—5 шт., зелень петрушки (измельченная) — 1 ст. ложка, масло растительное — 1/2 стакана, панировочные сухари, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 300 г, рис—1/2 стакана, капуста свежая — 1/4 головки, лук репчатый — 2 шт., маргарин столовый — 2 ст. ложки, соус сметанный с томатом — 1 стакан, соль.

Рыба — 600 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 4 шт., сок лимона — 4 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы — 400 г, картофель—8 шт., сыр тертый — 1/2 стакана, сливочное масло — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль: для соуса: мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло сливочное— 1 ст. ложка, лук репчатый — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., рыбный бульон—1,5 стакана, перец черный горошком, соль.

Филе рыбы — 400 г, маргарин — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., сметана — 3 ст. ложки, мука пшеничная — 3 ст. ложки, сыр (тертый) — 2 ст. ложки, перец молотый черный, соль.

Филе карпа — 500 г, сухое вино— 1/3 стакана, грибы — 6 шт., репчатый лук—5 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, укроп, соль.