Картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, капуста — 0,25 головки, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, помидоры — 1 шт., сметана — 3 ч. ложки, зелень, соль.

Приготовление лапши: муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, вылить в него яйцо, всыпать соль, и, постепенно подливая воду, замесить крутое тесто. Раскатать тонкий пласт, слегка подсушить, затем разрезать его на полоски шириной 4—5 см, сложить их одна на другую и мелко нарезать (соломкой), затем разложить лапшу тонким слоем и подсушить.

Курица — 350 г, морковь — 1 шт., петрушка (корень) —0,5 шт., лук репчатый— 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, специи, зелень; для лапши: мука — 1 стакан, яйцо — 1 шт., вода — 2 ст. ложки, соль.

Грибы белые (сушеные) — 7 шт., картофель— 5 шт., петрушка—(корень) — 1шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 3 ст. ложки, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, бульон или вода — 2 л, соль; для галушек: мука — 1,5 стакана, вода — 0,5 стакана, яйца — 1 шт.

Капуста брюссельская — 0,3 шт., вода — 5 стаканов, лук-порей — 5 шт., масло сливочное— 3 ст. ложки, сметана (или сливки) — 3 ст. ложки, зелень, соль.

Капуста белокочанная — 1 головка (маленькая); картофель — 3 шт., репа—1 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, лук-порей — 2 шт., горошек стручковый •— 0,5 стакана или фасоль стручковая — 1 стакан, помидоры — 2 шт., маргарин или масло сливочное — 3 ст. ложки, бульон или вода — 2 л, сметана — 2 ст. ложки, зелень, соль.

Морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, шпинат (рубленый)—1,5 стакана, масло сливочное —3 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Приготовление фрикаделек: вареный кальмар и филе трески нарезать на кусочки, вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, и луком пропустить через мясорубку. В массу добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать. Сформовать фрикадельки.

Картофель — 6 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный горошком— 6—8 шт., 1—2 лавровых листа, мелко нарезанная зелень—0,5 ч. ложки; для фрикаделек: вареный кальмар—150 г, филе трески— 100—150 г, 1 ломтик хлеба, лук репчатый —1/4 головки, молоко или вода — 1 ст. ложка, яйца — ?  шт., мука — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Репа — 1 шт., лук репчатый — 0,5 головки, лук-порей — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,25 шт., морковь — 0,5 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, лапша домашняя — 1 стакан, зелень петрушки, укроп, соль.

Крупа перловая — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, лимон — 0,25 шт., зелень петрушки, укроп, соль; гренки.

Рис — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, спаржа (измельченная) — 1 стакан, масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, соль.

Картофель — 5 шт., фасоль или горох лущеный — 0,5 стакана, чечевица — 1 стакан, горошек зеленый консервированный — 3U стакана, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., жир — 2 ст. ложки, бульон или вода — 2 л, соль, мелко нарезанная зелень петрушки — 0,5 ч. ложки.

Мука пшеничная — 3 ч. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, кабачки — 2 шт., брынза — 3 ст. ложки, желтки — 2 шт., сливки — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, картофель — 4 шт., сыр (тертый) — 2 ст. ложки, перец черный молотый, сок лимона, соль.

Рис — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, цедра лимона, соль.

Фасоль — 0,5 стакана, вода — 1,5 стакана, морковь — 0,5 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 2 ч. ложки, вода — 4 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.

Морковь — 3 шт., вода — 5 стаканов, крупа манная — 3 ч. ложки, сметана — 0,5 стакана, желтки — 3 шт., перец черный молотый, соль.

Фасоль белая — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, огурцы соленые — 3 шт., мука — 3 ч. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.

Лук репчатый — 3 головки, масло сливочное — 3 ст. ложки, мука — 3 ч. ложки, соль; для овощного отвара: морковь, репа, корни петрушки и сельдерея — по 1 шт., лук репчатый — 1 головка, вода — 5 стаканов; для гренков: хлеб пшеничный (черствый) — 4 ломтика, сыр (тертый) — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа.

Шпинат (рубленый) — 0,5 стакана, щавель (рубленый) — 1 стакан, вода — 5 стаканов, мука — 3 ч. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, сметана — 1 стакан, зелень петрушки (рубленой) — 2 ст. ложки, укроп (рубленый) — 1 ст. ложка, соль.

Лук репчатый — 2 головки крупные, 3 головки средней величины, масло сливочное — 4 ст. ложки, морковь — 1 шт., репа— 1 шт., картофель — 3 шт., вода — 5 стаканов, сливки (или молоко)—0,5 стакана, сыр (тертый)—2 ст. ложки, соль.

Рис — 2 ст. ложки, вода — 5 стаканов, шпинат (рубленый) — 1 стакан, масло сливочное — 3 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.

Картофель — 3 шт., сельдерей (корень) — 1,5 шт., вода — 5 стаканов, мука — 3 ч. ложки, масло сливочное — 5 ст. ложек, лук репчатый — 1 головка, мускатный орех, соль.

Макароны (ломаные) — 1 стакан, вода — 5 стаканов, масло сливочное — 3 ст. ложки, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 1 головка, сливки (или молоко) — 0,5 стакана, желтки — 3 шт., зелень петрушки, укроп, соль.

Приготовление галушек: в кипящую воду всыпать треть муки, размешать и снять тесто с огня. После охлаждения добавить яйца, оставшуюся муку, соль, перемешать.

Картофель — 3 шт., вода — 5 ст. ложек, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, лавровый лист, перец горошком, укроп, соль, для галушек: мука — 1 стакан, вода — 2—3 ст. ложки, яйца — 1 шт., соль.

Картофель — 3 шт., вода — 5 стаканов, лук репчатый — 1 головка, сыр плавленый — 0,5 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, томат-паста — 1ч. ложка, крупа манная — 1 ст. ложка, лавровый лист, соль.

Картофель — 3 шт., морковь—1 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 1 головка, томатное пюре — 1 ст. ложка, маргарин или масло сливочное — 1 ст. ложка, бульон или вода — 2 л; для фрикаделек: говядина — 240 г, лук репчатый — 0,5 головки, яйца — 0,5 шт., вода — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

вара остудить, смешать с мукой и влить, постоянно помешивая, в кипящий остальной отвар. Добавить протертую крапиву, смешанную с желтками сметану, масло, рубленую зелень, соль, довести до кипения, подать, со сметаной.

Крапива (рубленая) — 2 стакана, вода — 5 стаканов, мука — 3 ч. ложки, сметана — 1 стакан, желтки — 3 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Лук, морковь, репа, брюква, петрушка, сельдерей — по 1 шт., вода — 5 стаканов, картофель — 2 шт., спаржа — 5 шт.. горошек сахарный в стручках—10 шт., капуста цветная — 0,5 головки, капуста брюссельская — 0,25 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Чечевица — 1 стакан, вода — 5 стаканов, сливки или молоко — 0,5 стакана, желтки — 3 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль; гренки.

Морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 1 ч. ложка, вода — 5 стаканов, картофель — 4 шт., зелень, соль.

Горошек зеленый (лущеный) —1,5 стакана, вода — 5 стаканов, рис — 2 ст. ложки, желтки — 3 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Капуста свежая — 0,25 головки, картофель — 4 шт., крупа — 3 ст. ложки, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 4 ст. ложки, помидоры — 2 шт., или томатное пюре — 1 ст. ложка, сметана — 4 ст. ложки, зелень, соль.

Морковь—1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук-порей — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, репа — 1 шт., картофель — 3 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, капуста белокочанная — 0,25 головки, фасоль стручковая (измельченная) — 0,5 стакана, горошек стручковый— 10 шт., помидоры—1 шт., сметана, зелень, соль.

Крупа овсяная — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, масло сливочное — 3 ст. ложки, чернослив— 15 шт., соль.