500 г филе налима, 3 лука-шалот, 50 г сливочного масла, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 8 мин.

250 г сыра рокфор, 20 г сливок, 4 яйца, 2 яичных желтка, 50 г поджаренного миндаля, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка:15 мин.
• Термообработка: 20 мин.

4 вырезки из птицы по 120 г, 2 столовые ложки мелко порезанного эстрагона, 200 мл сливок, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 15 мин.

2 куриные ножки, 200 мл куриного бульона, 50 г удлиненного риса, 1 щепотка шафрана, соль, черный перец, 2 помидора, 2 баклажана и 1 сладкий перец.

На 2 порции

Подготовка:20 мин.

Термообработка:

40 мин.

800 г мидий, тмин, лавровый лист, соль, черный перец.

• На 2 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 10 мин.

350 г каштанового пюре, 100 мл сливок, 5 яиц, 150 г сахара, 50 г изюма, 50 мл виски, 30 г поджаренного миндаля.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 30 мин.

150 г спагетти (или другие виды макаронных изделий: рожки, вермишель и т.д.), пол-литра холодной воды, одна столовая ложка оливкового масла, соль, 30 г сливочного масла.

• На 2 порции
• Подготовка: 5 мин.
• Термообработка: 20 мин.

2 задние лапки кролика, 300 г шейки свинины, 100 г печенки из птицы, 8 черносливов без косточек, 2 яйца, 1 порезанный лук-шарлот, 15 г соли, черный перец, специальные специи, 50 г коньяка, 50 г мадеры.

• На 4 порции
• Подготовка: 30 мин. + 6 часов маринование
• Термообработка: 1 час 20 мин.

2 порции филе дорады, 2 порции филе морского петушка, 100 г филе лосося, 4 порции моллюсков, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, соль, черный перец, шафран, мелко порезанный кервель.

• На 2 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: от 12 до 15 мин.

250 г филе лосося, 80 г копченого лосося, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, соль, перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.+ 2 часа в холоде
• Термообработка: 10 мин.

2 вырезки тюрбо по 250 г, 1 порция водорослей, 2 яичных желтка, сок из половины лимона, 100 сливочного масла, соль, черный перец.

• На 2 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 18 мин.

1 кг кабачков, 30 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, петрушка, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка:5 мин.
• Термообработка: 20 мин.

400 молока, 200 г сахара, 3 яйца, ваниль.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка:10 мин.

250 г. печени птицы, 100 г. молока, 3 яйца, 50 г. вина порто, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 20 мин.

300 моллюсков, 2 яйца, 200 мл сливок, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 15 мин.

4 порции филе птицы, 250 мл куриного бульона, 2 яичных желтка, 100 мл сливок, 1 столовая ложка крахмала, соль, черный перец, 1 кг огурцов.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 20 мин.

4 порции мозгов ягненка, 80 г сливочного масла, 2 столовые ложки каперсов, сок половины лимона, мелко порезанная петрушка, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 30 мин.
• Термообработка: 10 мин.

4 яйца, 120 г копченого лосося, 20 г сливочного масла, 4 чайных ложки нежирных сливок, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 6 мин.

300 г копченого лосося, 100 шпината, 250 г муки, 3 яйца, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.

• На 4 порции
• Подготовка: 40 мин.
• Термообработка: 30 мин.

1 кг цветной капусты, 200 г сливок, 2 столовые ложки мелко порезанного лука-скорода, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 20 мин.

4 вырезки пикши по 125 г, 4 луковицы лука-порей, 4 морковки, 2 кабачка, 4 небольшие картофелины, 1 лавровый лист, 1 веточка тмина, соль.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 30 мин.

Острый соус: положить в кастрюлю две кофейные ложки острого перца и две ложки молотой корицы, добавить бульон, прокипятить в течение нескольких минут. Процедить.

Крупа кус-кус: тщательно перемешать крупу с двумя столовыми ложками оливкового масла. Положить крупу в посуду, добавить 300 мл соленой теплой воды, отварить на пару в течение 8 минут. Перемешать вилкой. Подать к столу.

1 курица весом 800 г, 600 г бараньей вырезки, 400 г баклажан, 400 г моркови, 200 г кабачков, 1 сладкий перец, 2 больших луковицы, 2 дольки чеснока , 1 порция креветок, 250 г крупы кус-кус, 200 мл оливкового масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 ложка молотой корицы, красный перец, соль, половина банки турецкого гороха.

• На 4 порции
• Подготовка:1 час.
• Термообработка: 2 час.+ 8 мин.

200 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г коринки, 100 г молотого миндаля, 100 г сливочного масла, 1 апельсин, 1 щепотка корицы, 100 мл рома.

• На 4 порции
• Подготовка: 30 мин.
• Термообработка: 1 час.

150 г моркови, 100 г стручкового гороха, 2 картофелины, 2 кабачка, 150 г цветной капусты, 10 г оливкового масла, лимонный сок, соль, ароматизированные травы.

• На 4 порции
• Подготовка: 30 мин.
• Термообработка: 20 мин.

250 г моркови, 250 г корешков сельдерея, 1 кг картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 80 г протертого сыра грюер, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 20 мин.

300 куриного мяса, 150 г сливок, 100 г моркови, 50 зеленой фасоли, 500 зеленого горошка, 50 г кукурузы в зернах, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 20 мин.

4 крупных листа зеленой салатной капусты, 8 порций моллюсков, 200 крупы кускус, 2 столовые ложки порезанного кервеля, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл сливок, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 26 мин.

800 г. лука-порей, 50 г. сливочного масла, 50 г. панировки, 100 г. протертого сыра грюер, 3 яйца, соль, черный перец, мускатный орех.

• На 4 порции
• Подготовка: 30 мин.
• Термообработка: 25 + 40 мин.

400 г квашеной капусты, 4 раздавленных ягоды можжевельника, 1 лавровый лист, 1 ветка тмина, соль, черный перец немолотый, 3 столовых ложки белого вина, 2 толстых ломтика копченой ветчины, 2 франкфуртские сосиски.

• На 2 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 30 мин.

4 картофелины, 2 луковицы лука-порей, 300 г филе ягненка, одна свиная ножка без костей, 100 г альзазского белого вина, 20 г сливочного масла, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 25 мин.
• Термообработка: 45 мин.

200 г стеблей зеленой спаржи, 200 г стеблей белой спаржи, 2 яйца, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 чайная ложка ароматизированного уксуса, порезанный кервель, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 18 мин.

8 порций вырезки ягненка, 5 листьев мяты, 50 г сливочного масла, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 5 мин.
• Термообработка: 6 мин.

2 куриные ножки, 2 сосиски из птицы, 2 ложки сливок, соль, черный перец, карий.

• На 2 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 25 мин.

2 задние лапки кролика, 300 г шейки свинины, 100 г печенки из птицы, 8 черносливов без косточек, 2 яйца, 1 порезанный лук-шарлот, 15 г соли, черный перец, специальные специи, 50 г коньяка, 50 г мадеры.

• На 4 порции
• Подготовка: 30 мин. + 6 часов маринование
• Термообработка:1 час 20 мин.

2 филе лосося по 200 г, 2 ложки зерен укропа, 50 г масла, сок из половины лимона, соль, черный перец.

• На 2 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 8 мин.

4 замороженных артишока, 4 перепелиных яйца, 20 г. сливочного масла, соль, черный перец, нежирные сливки.

• На 4 порции
• Подготовка: 5 мин.
• Термообработка: 22 мин. + 2 мин.

Уменьшая количество сахара вы можете, добавлять сахарный сироп или какао в порошке.

125 г риса, 300 мл молока, 1 щепотка соли, 50 г сахара, ваниль.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 30 мин.

4 крупных помидора, 200 г. свежего шпината, одна столовая ложка белого сыра, одно яйцо, соль, черный перец, мускатный орех.

• На 2 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 25 мин.

Вы можете также добавить протертый сыр пормизан или грюер, а также фаршированную ветчину.

Перед приготовлением вы можете добавлять в воду различные специи: шафран, карий и т.д.

200 г риса, 300 мл воды, соль.

• На 4 порции
• Подготовка: 5 мин.
• Термообработка: 20 мин.

800 г. картофеля, 150 г. постной ветчины, 150 г. протертого сыра, 100 г. сливок, 3 яйца, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 40 мин.

400 г. замороженной овощной смеси, 200 г ветчины, 100 сливок, 2 яйца, соль, черный перец, одна ложка мелко нарезанного базилика

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 40 мин.

125 г риса, 300 мл молока, 1 щепотка соли, 2 яичных желтка, 50 г сахара, ваниль, 500 г земляники, 1 упаковка малинового желе.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 35 мин. + 2 часа

200 г моркови, 200 г кабачков, 200 г зеленой фасоли, 200 г зеленого замороженного горошка, 50 г сливочного масла, мелко порезанный кервель, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка:20 мин.
• Термообработка:20 мин.

2 порции вырезки из цесарки, 1 мелко порезанная белая луковица, 50 г винограда, 1 столовая ложка меда, половина протертого лимона, 1 столовая ложка ароматизированного уксуса, соль, черный перец.

• На 2 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 30 мин.

40 мл молока, 200 г сахара, 4 яйца, 100 г цукатов, 100 г печенья, 50 мл рома.

• На 4 порции
• Подготовка:20 мин.
• Термообработка: 40 мин.

4 листа зеленой капусты, 200 г колбасного фарша, 300 г помидор, 2 лука-шарлот, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 долька чеснока, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 5 + 20 + 10 мин.

400 г копченых сосисок, 500 г картофеля, 250 г сливок, 2 столовые ложки горчицы, соль.

• На 4 порции
• Подготовка:15 мин.
• Термообработка: 20 мин.

2 молодых петушка, 150 г черствого хлеба, 200 мл молока, 1 яйцо, 4 дольки чеснока, 4 столовые ложки мелко порезанной петрушки, соль, черный перец, 2 столовые ложки оливкового масла.

• На 4 порции
• Подготовка: 20 мин.
• Термообработка: 40 мин.

4 крупных персика, половина лимона, 100 мл хорошего красного вина, 50 г сахара, 200 мл смородинового сиропа.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: от 10 до 12 мин.

1 кг яблок, 1 щепотка молотой корицы, 100 г сахара.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 20 мин.