Рыбу выпотрошить со стороны головы, не разрезая брюшка, промыть, посыпать солью, перцем, надеть на шпажку и жарить над раскаленными углями, периодически смазывая маслом. При подаче полить соком граната. На гарнир подать зелень или овощи.

Форель (мелкая) — 600 г, сок граната — 3 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, зелень, перец черный молотый, соль.