Первые блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Овощной тарт

Овощной тарт

Первые блюда1 марта 2023 г.

Овощной тарт - очень хорошая идея для вкусного ужина для всей семьи. Пирог с коротким слоеным тестом идеально подходит в качестве горячего или холодно ...

Читать дальше

Суп из головы карпа

Суп из головы карпа

Первые блюда9 января 2022 г.

Суп из головы карпа - это замечательное, ароматное блюдо, которое обязательно понравится всем любителям интересных блюд. Это действительно вкусный вар ...

Читать дальше

Бульон из домашней птицы

Бульон из домашней птицы

Первые блюда7 ноября 2011 г.

Для приготовления этого бульона чаще всего используют кур и индеек, реже гусей и уток. Бульоны можно варить также нз костей и потрохов домашней птиц ...

Читать дальше

Заправочные супы

Заправочные супы

Первые блюда26 октября 2011 г.

Основой заправочных супов являются бульоны, овощные и крупяные отвары. Особенностью этой группы блюд является то, что они заправляются пассерованным ...

Читать дальше

Грибной бульон

Грибной бульон

Первые блюда21 августа 2011 г.

Варят этот бульон обычно из сушеных грибов — белых. Грибы перебрать, тщательно промыть и залить холодной водой на 3—4 часа (на 50 г сушеных грибов — ...

Читать дальше

Рыбный бульон

Рыбный бульон

Первые блюда26 мая 2011 г.

Для рыбных бульонов лучше использовать океаническую рыбу (кроме скумбрии, рыбы капитан, наваги, путассу). Варят рыбные бульоны в основном из пищевых ...

Читать дальше

Мясо-костный бульон

Мясо-костный бульон

Первые блюда27 января 2011 г.

Этот бульон готовят так же, как и костный. За 2—3 часа до окончания варки в бульон кладут крупные куски мяса. Это улучшает вкусовые качества не толь ...

Читать дальше

Супы

Супы

Первые блюда4 декабря 2010 г.

Супы — широко распространенные блюда. В питании супы являются важной составной частью обеда. Главное влияние первых блюд на организм человека состои ...

Читать дальше

Костный бульон

Костный бульон

Первые блюда14 ноября 2010 г.

Говяжьи, свиные или бараньи кости промыть и измельчить, залить холодной водой и варить 3—4 часа при слабом кипении. В процессе варки с поверхности н ...

Читать дальше

Щи свежие

Щи свежие

Первые блюда7 июля 2009 г.

Поставьте варить мясной бульон. Через 2 часа мясо надо вынуть, а бульон процедить в кастрюлю, в которую положены слегка поджаренные коренья и лук. Пот ...

Читать дальше

Ботвинья из щавеля и свекольной ботвы

Ботвинья из щавеля и свекольной ботвы

Первые блюда1 июля 2009 г.

Ботву (около килограмма) промыть, порубить, сложить в кастрюлю на 2 литра, залить кипятком доверху и варить минут 10-15, потом туда же добавить промыт ...

Читать дальше

Солянка рыбная по-домашнему

Солянка рыбная по-домашнему

Первые блюда1 июля 2009 г.

Сварить бульон из костей и голов рыбы, положив в «его лук, морковь и специи. Процедить. Добавить нарезанный картофель и довести до готовности. Д ...

Читать дальше

Рассольник

Рассольник

Первые блюда27 июня 2009 г.

500 г мяса — в том числе часть почек говяжьих или потрохов домашней птицы, 2-3 соленых огурца, 1 луковица, 4 картофелины, 2 ст. ложки масла, зел ...

Читать дальше

Кюфта — бозбаш

Кюфта — бозбаш

Первые блюда27 июня 2009 г.

На 4 порции: баранина — 650 г, жир курдючный — 80 г, рис — 60 г, алыча свежая — 80 г или сушеная — 40 г, горох "нок ...

Читать дальше

Молочно-гороховый суп

Молочно-гороховый суп

Первые блюда23 июня 2009 г.

Стакан сушеного гороха, полстакана гречневой крупы, 1 л молока, 0,75 л воды, соль по вкусу. Далее... ...

Читать дальше

Борщ зеленый

Борщ зеленый

Первые блюда23 июня 2009 г.

Свеклу нашинковать, стушить до готовности с солью, сахаром, уксусом. Коренья и лук слегка обжарить, смешать с мукой. Далее... ...

Читать дальше

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Первые блюда21 июня 2009 г.

Мякоть не очень жирной говядины или баранины очистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку. В. полученный фарш положить размоченный в мо ...

Читать дальше

Куриный суп, заправленный по-венгерски

Куриный суп, заправленный по-венгерски

Первые блюда18 июня 2009 г.

700 г курицы и потрохов, 150 г кореньев, 200 г лука, 60 г свежих грибов, соль, имбирь, 10 г молотого сладкого перца, зелень петрушки для заправки, 90 ...

Читать дальше

Суп-гуляш венгерский

Суп-гуляш венгерский

Первые блюда17 июня 2009 г.

Лук обжарить на сале, добавить сладкий перец, порезанный на кусочки, помидоры или томат-пасту, толченый чеснок, тмин, нарезанное кубиками мясо, салат, ...

Читать дальше

Первые блюда

Первые блюда

Первые блюда17 июня 2009 г.

Их готовят на различных отварах, на молоке, на хлебном квасе, но в большинстве случаев основой для их приготовления служат бульоны: мясные, рыбные, гр ...

Читать дальше

Чорба с телятиной и грибами

Чорба с телятиной и грибами

Первые блюда15 июня 2009 г.

На 1 порцию: говядина — 120 г, грибы белые свежие — 100 г или сушеные — 30 г, морковь — 2 шт., петрушка — 2 веточки, лук ...

Читать дальше

Окрошка мясная

Окрошка мясная

Первые блюда15 июня 2009 г.

300 г кваса, 150 г вареного мяса, небольшой пучок зеленого лука, 1-1 свежих огурца, полстакана сметаны, яйцо, сахар, укроп. Далее... ...

Читать дальше

Картофельный суп с клецками

Картофельный суп с клецками

Первые блюда13 июня 2009 г.

На 1 л воды потребуется 4 средние картофелины, 1 морковь, 1-2 средние луковицы, 40 г сала, 1-2 лавровых листа, перец горошком — 2-3 шт., соль по ...

Читать дальше

Борщ с грибами

Борщ с грибами

Первые блюда11 июня 2009 г.

Сварить бульон из свежих или сухих грибов. Свежие грибы предварительно потушить в масле вместе с мелко нарезанными кореньями. Далее... ...

Читать дальше

Борщ

Борщ

Первые блюда10 июня 2009 г.

На 3-х литровую кастрюлю бульона: 350 г свеклы, 400-500 г капусты, 100 г моркови, 150-200 г репчатого лука, 100 г масла или маргарина, 70 г томатной п ...

Читать дальше

Борщ мясной

Борщ мясной

Первые блюда10 июня 2009 г.

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, лук, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить жир, сахар, 3/4 стакана бульона, томат-пюре и, ...

Читать дальше

Суп с домашней лапшой

Суп с домашней лапшой

Первые блюда10 июня 2009 г.

500 г мяса, 1 морковь, 1 головка лука, 2 ст. ложки масла. Для домашней лапши: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль. Сварить бульон. Очищенную морковь и лук ...

Читать дальше

Борщ холодный

Борщ холодный

Первые блюда7 июня 2009 г.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на одного человека), добавить уксус и п ...

Читать дальше

Щи кислые

Щи кислые

Первые блюда2 июня 2009 г.

Капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой, поставить варить. За 30 минут до окончания варки положить коренья, обжаренные с томатом, лу ...

Читать дальше

Чорба аппетитная

Чорба аппетитная

Первые блюда27 мая 2009 г.

На 1 порцию: говядина или курица — 100 г, лук репчатый — 1/4 луковицы, корень петрушки — 1-2 штуки, масло сливочное — 10 г, му ...

Читать дальше

Суп молочный с вермишелью и овощами

Суп молочный с вермишелью и овощами

Первые блюда21 мая 2009 г.

1 л молока, 1 л воды, 120 г вермишели, 100 г репы, 150 г кабачков, 100 г муки, 4 средние картофелины, 2 ст. ложки масла. Далее... ...

Читать дальше

Уха

Уха

Первые блюда20 мая 2009 г.

Лучше ее варить из окуньков и ершей: отваренная мелкая рыбешка выбрасывается, а в полученный бульон, когда он закипит, кладется большими кусочками дру ...

Читать дальше