Свежие грибы отварить в подсоленой воде (4—6 минут), отцедить, слегка отжать и мелко порубить. Добавить к грибам сырые яйца, мелко порубленные лук и зелень петрушки, молотые сухари, черный перец, соль и хорошо перемешать. Из подготовленного фарша разделать котлеты, запанировать в молотых сухарях или муке и жарить 15—20 минут на разогретом растительном масле.

Грибы — 24 шт., лук репчатый — 3 головки, яйца — 2 шт., сухари — 4 ст. ложки, масло растительное — 8 ст. ложек, перец черный молотый, соль, зелень.