Почки телячьи или бараньи освободить от излишнего жира, надрезать вдоль, посыпать изнутри солью, перцем, смазать растительным или хлопковым маслом и жарить на решетке. При подаче почки сбрызнуть соком лимона или виноградным уксусом, посыпать зеленью. На гарнир можно подать свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук.

Почки — 500 г, масло растительное — 1 ст. ложка, лимон — 1/2 шт. или уксус виноградный — 3 ст. ложки, зелень, перец черный молотый, соль.