Ягоды протереть сквозь сито, посыпать сахаром и уварить до такой степени, чтобы пюре держалось на веселке. Охладить со взбитыми белками, хорошо размешать и взбить. Форму или эмалированную сковороду смазать маслом, выложить приготовленную массу горкой и выпечь в духовом шкафу при температуре 200—250 °С. Подавать с холодным молоком, посыпав сахарной пудрой.

Земляника (или смородина)—3 стакана, сахар — 0,5 стакана, белки — 4 шт., масло сливочное, сахарная пудра.