Сушить черешни и вишни можно всех сортов. Спелые ягоды помыть, дать воде стечь, выложить на лист, выстланный бумагой и поставить в нагретую до 70—75 °С духовку. У черешни плодоножки оторвать при мойке, а у вишен после подсушки во избежание потерь сока. У полувысушенной черешни можно удалить косточки и использовать ее вместо изюма. Выход сушеных черешен или вишен из 1 кг свежих составляет около 250 г.