Итальянский соус можно приготовить двумя способами. Выше я дала вам рецепт итальянской заправки, которая является моей любимой, но это не итальянская заправка на зиму, то есть вы не можете разлить ее по банкам и оставить на несколько месяцев, потому что она расслаивается, поэтому здесь я опишу другую, гораздо более простую заправку, хотя это будет скорее ароматизированное оливковое масло. Первая заправка для салата требует некоторого внимания, чтобы получить идеальную кремообразную заправку. Здесь мы добавляем ингредиенты по одному и смешиваем. Мы начинаем с уксуса, вина, лимонного сока и воды. Смешиваем все вместе и добавляем щепотку соли, сушеный базилик, орегано, гранулированный чеснок, перец и мед, или сироп агавы, в случае людей с углеводными нарушениями или заболеваниями, где присутствует воспаление. Когда все будет тщательно перемешано, добавьте тертый пармезан и перемешайте. Теперь, не переставая смешивать, медленно, тонкой струйкой добавьте оливковое масло. Когда соус будет готов, он должен немного напоминать майонез, но желтоватого цвета и с вкраплениями сушеных специй. Храните готовый соус в холодильнике до 5 дней.
Теперь мы переходим к тому, как приготовить итальянский соус, но такой, который может стоять дольше и становится только вкуснее, если его оставить на более длительное время. Как я уже говорил, это скорее ароматизированное оливковое масло. Его приготовление не требует особых усилий. Все, что нам нужно сделать, это смешать сушеный укроп, чеснок, перец и орегано с оливковым маслом. Перелейте все в банку или бутылку и закрутите ее. Оставьте оливковое масло в банке или бутылке по крайней мере на несколько дней, чтобы оно впитало аромат специй. Лучше всего перелить масло в банку или бутылку из темного стекла и хранить в шкафу, не на солнце. Такая заправка отлично подходит для салатов. Идеальный салат с итальянской заправкой - это салат со свежими овощами и источником белка в виде нежирного мяса, рыбы, бобовых или яйца. Такой салат отлично подойдет в качестве второго завтрака или полдника, который станет вкусным, легким и полезным блюдом с низким гликемическим индексом.
