Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить сало шпиг, нарезанное кубиками, пассерованный репчатый лук, яйца. Массу выбить, посолить, поперчить. Порционные куски свинины отбить и положить на середину фарш. Завернуть в виде колбаски и запанировать дважды в муке, льезоне, сухарях. Обжарить на сковороде. При подаче полить сливочным маслом, гарнировать жареным картофелем.

Свинина (корейка) — 300 г, сало шпиг — 80 г, рыба — 50 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, молоко— 1/2 стакана, сухари — 2 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.