Свежие зеленые огурцы натереть иа терке. Отжать сок и, взбивая, ввести его в пастеризованное молоко. Добавить кислый сок. Напиток посолить, поперчить, заправить зеленью. Подавать напиток холодным.

Огурцы свежие — 3—4 шт., молоко или простокваша — 2—3 стакана, сок кислый, перец черный молотый, зелень, соль.