Поставьте варить мясной бульон. Через 2 часа мясо надо вынуть, а бульон процедить в кастрюлю, в которую положены слегка поджаренные коренья и лук. Потом добавьте мясо, капусту, посолите и варите 30-40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить перец и лавровый лист. Щи можно сварить с картофелем — его кладут через 15 минут после того, как положена капуста.

Капусту режут полосками, картофель — кубиками. На 500 г мяса — 3 л воды, 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки сливочного масла, картофеля — 300 г.