Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, репу подрумянить на сковороде, разварить в подсоленной воде и отвар процедить через салфетку. Отварить в подсоленной воде мелко нарезанные остальные овощи, картофель, влить овощной отвар, добавить масло, довести до кипения, всыпать рубленую зелень.

Лук, морковь, репа, брюква, петрушка, сельдерей — по 1 шт., вода — 5 стаканов, картофель — 2 шт., спаржа — 5 шт.. горошек сахарный в стручках—10 шт., капуста цветная — 0,5 головки, капуста брюссельская — 0,25 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.