Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками; затем посолить, полить уксусом, выдержать 1—1,5 часа и откинуть на дуршлаг. Ломтики хлеба намазать маслом, покрыть кружочками свеклы и посыпать рубленой зеленью.

Хлеб ржаной — 3—4 ломтика, свекла (небольшая) — 1 шт., масло сливочное — 1,5 ст. ложки, уксус—1 ч. ложка, зелень петрушки, соль.