Вымя отварить, охладить, нарезать на порционные куски, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить. При подаче полить сливочным маслом, гарнировать отварным или жареным картофелем.

Вымя — 500 г, лук репчатый — 1 шт., корень петрушки—1 шт., морковь—1 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, яйца — 1 шт., молоко—1/2 стакана, сухари молотые— 4 ст. ложки, маргарин — 3 ст. ложки, соль.