Из яиц готовят самые разнообразные блюда. Яйца варят всмятку, «в мешочек», вкрутую, из них жарят яичницы, омлеты. Перед варкой яйца моют в теплой воде. Погружать яйца в кипяток нужно одновременно шумовкой или сеткой. Яйца всмятку варят 2— 4 минуты, «в мешочек» — 4—6 минут, вкрутую— 8—10 минут. Вынув из кипятка, яйца погружают в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу.

Яйца, сваренные всмятку и «в мешочек», подают на тарелке, предварительно положив на нее салфетку. На стол ставятся также рюмки — подставки для яиц.