Абрикосы разделить на половинки, освободить от косточек и выдержать 15 минут в сиропе. Желтки растереть с сахарной пудрой, перемешать с мукой, ванилином и холодным молоком, вливая его понемножку и непрерывно размешивая. Затем поставить на слабый огонь (или водяную баню) и нагревать, не переставая помешивать, до загустения. Крем остудить, наполнить им половинки абрикосов, сложить их так, чтобы фрукты казались целыми, и поставить на холод.

Абрикосы—12 шт.; для сиропа: вода — 0,5 стакана, сахар — 0.5 стакана, ром — 1 ч. ложка; для крема: желтки — 4 шт., сахарная пудра — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, ванильный сахар — 0,5 пачки, молоко — 2 стакана.