Из муки, молока, яиц, сливочного масла, соли замесить пресное тесто. Дать ему постоять 20—25 минут. Раскатать толщиной в 3—4 мм и нарезать квадратиками размером 3—4 см. Жарить во фритюре. Готовые баурсаки должны быть вздутыми н пустотелыми.

Мука пшеничная — 700 г, молоко или вода— 10 ст. ложек, яйца — 2 шт., масло сливочное — 50 г, соль.