Говяжье мясо пропустить два раза через мясорубку, заправить сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленным репчатым луком, разделить на мелкие шарики, запанировать в муке и обжарить. Приготовить томатную подливку на мясном бульоне, залить шарики и на слабом огне довести их до готовности. При подаче посыпать красным перцем и зеленью.

Мясо — 500 г, лук репчатый — 2 головки, яйца (желтки) — 2 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, масло топленое — 3 ст. ложки, томат — 2 ст. ложки, перец черный и красный молотый, соль.