Порционные куски курицы обжарить и тушить вместе с пассерованным луком, толчеными орехами и зеленью мяты. В соус, полученный при тушении, прибавить перед подачей желтки, разведенные уксусом.

Курица — 1 шт., масло топленое — 4 ст. ложки, орехи грецкие—15 шт., лук репчатый — 2 головки, яйца (желтки) — 4 шт., уксус винный — 2 ст. ложки, зелень, мята, соль.