300 г кваса, 150 г вареного мяса, небольшой пучок зеленого лука, 1-1 свежих огурца, полстакана сметаны, яйцо, сахар, укроп.

Огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нашинковать и часть его перемешать с солью. В сметану положить рубленый желток, тертый лук, соль, сахар по вкусу, хорошенько перемешать и развести квасом. После этого добавить мясо, огурцы, рубленый белок, оставшийся лук и перемешать. Перед подачей к столу посыпать укропом.