Крупу перебрать, промыть, залить холодной водой, дать ей набухнуть, отцедить воду, залить кипящей водой и варить 1-1/2 часа.

Свежие грибы очистить, промыть, мелко нарезать, слегка обжарить с репчатым луком, соединить с подготовленной кашей, хорошо вымешать и поставить в духовку на 1 час. Кашу подавать на стол со сметанным соусом и посыпать мелко нарезанным укропом.

На 2 стакана перловой крупы — 4 стакана воды, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 10-12 свежих грибов, 5 луковиц, 2 стакана сметанного соуса, соль — по вкусу, зелень.