Лук нарезать соломкой, поджарить на сливочном масле, добавить нарезанные мелкими кубиками боровики, затем добавить немного горячей воды, посолить и тушить 20—25 минут. Растертые сырые яичные желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать. Затем добавить взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, посыпать черным перцем и все хорошо перемешать. Подготовленный фарш выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, выровнять поверхность, смазать сметаной и запечь в духовке (40—45 минут). Через 5—10 минут после запекания пудинг отделить ножом от стенок формы, выложить из нее и нарезать на порционные куски. Можно подавать с салатом из сырых овощей.

Боровики — 20 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 2 ст. ложки, яйца — 3 шт., сухари молотые — 5 ст. ложек, сметана — 5 ст. ложек, перец черный молотый, соль.