Рыбу подготовить, промыть и разрезать по хребту. Посолить, запанировать в муке, обжарить с двух сторон и сложить в сотейник. Добавить полстакана воды и тушить при слабом нагреве 20—25 минут. Хрен очистить и натереть на мелкой терке. В сотейник с рыбой положить подготовленный хрен, добавить сметану, соль, сахар, уксус и протушить несколько минут. Подавать с отварным картофелем.

Рыба — 600 г, хрен — 3—4 корня, мука — 1,5 ст. ложки, сметана — 72 стакана, растительное масло —2 ст. ложки, уксус, сахар, соль.