Рыбу, очищенную от костей, разрезать на небольшие кусочки, посыпать их солью и перцем, обвалять в муке, жарить на сковороде с жиром. Обжаренную рыбу залить, томатным соусом тушить при слабом кипении в течение 10 минут. Для соуса мелко нарезать репчатый лук, поджарить его слегка с жиром, прибавить томат-пюре, снова немного поджарить, влить 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром.

Рыбу подавать к столу с отварным картофелем.

На 300-400 г трески, окуня, сома — 2 столовые ложки масла (подсолнечного или коровьего), 1-2 головки лука, 1/2 стакана томата-пюре.