Картофель отварить, очистить. Свеклу испечь и очистить от кожуры. Все нарезать мелкими кубиками, положить вареную белую фасоль, болгарский сладкий перец. Добавить заправку, приготовленную на растительном масле и уксусе. Украсить салат тонко нарезанными кольцами перца, посыпать рубленой зеленью.

На 4-5 картофелин: 2-3 небольшие свеклы, столовая ложка сухой белой фасоли, столовая ложка растительного масла, уксуса, зелень, перец, соль по вкусу.