В соус белый основной добавить лимонную кислоту, довести до кипения и влить вино, предварительно прокипяченное. Соус заправить сливочным маслом. Подавать соус к блюдам из отварного мяса и птицы.

Соус белый основной — 2 стакана, вино белое сухое — 2 ст. ложки, кислота лимонная— 1/2 ч. ложки, маргарин — 1 ст. ложка.