Курицу отварить. Мякоть без кожи дважды пропустить через мясорубку. Добавить молочный густой соус, желтки яиц. Вымешать массу снизу вверх, ввести взбитые в пену белки. Разложить суфле в формочки для теста и довести до готовности на пару. При подаче суфле из курицы полить маслом и гарнировать отварным картофелем.

Мясо куриное — 300 г, яйца — 2 шт., соус — 1/2 стакана, соль.