Макароны отварить в подсоленной воде и отцедить. Спассеровать на масле ломти репы, моркови, сельдерея, лука, разварить их в подсоленной воде и протереть. Затем соединить с макаронами, заправить размешанными с желтками сливками, солью, довести до кипения; всыпать рубленую зелень.

Макароны (ломаные) — 1 стакан, вода — 5 стаканов, масло сливочное — 3 ст. ложки, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 1 головка, сливки (или молоко) — 0,5 стакана, желтки — 3 шт., зелень петрушки, укроп, соль.