Яблоки испечь и протереть через сито. В образовавшееся пюре добавить сахар и немного проварить. Не охлаждая, при быстром помешивании влить смесь во взбитые белки и затем выложить горкой на смазанную маслом сковороду. Поверхность пирога украсить той же массой, выпуская ее из конусообразного мешочка, и выпекать в духовке. Подать пирог горячим, не снимая со сковороды, посыпав сахарной пудрой. К пирогу можно подать холодное кипяченое молоко или сливки.

Яблоки — 100 г, сахар — 3 ст. ложки, масло сливочное—1 ч. ложка, яйца (белки) — 6 шт., сахарная пудра.