Мясо нарезать тонкими широкими ломтиками и отбить. Приготовить фарш: поджаренный лук смешать со сливочным маслом, сухарями и рубленными крутыми яйцами. Положить фарш на мясо, скрутить трубочки, посолить, поперчить и запанировать их в муке. Обжарить на масле, сложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности. Подать с отварным картофелем и полить соком, в котором тушилось мясо.

Говядина — 400 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, сухари — 2 ст. ложки, лук репчатый — 4 шт., мука — 2 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.