Из мяса и костей (мясных и ветчинных) сварить бульон. Приготовить иа нем обычный борщ без картофеля, мучной пассеровкой не заправлять Перед подачей в глиняный горшочек положить мясной набор: ломтики вареного мяса, мякоть жареной или вареной курицы, сосиски или сардельки, нарезанные поперек (с сарделек снять кожицу), залить борщом и довести до кипения. Подавать с ватрушками из слоеного или дрожжевого теста.

Мясной набор — 300 г, остальные продукты — как для борща без картофеля (муку и жир заменить топленым маслом).