Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю, добавить всю норму жира. Положить нарезанный ломтиками репчатый лук, красный молотый перец, тмин, соль по вкусу, очищенные и нарезанные красные помидоры или томат-пюре. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и мясо тушить на слабом огне, время от времени подливая немного воды.

Подавать с жареным или вареным картофелем.

1 кг мяса, 5-6 столовых ложек жира, 7-8 головок лука, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка тмина, 4-5 помидоров или 2 столовые ложки томата-пюре, соль, зелень.