Груши очистить от кожицы, отварить в воде с сахаром (половина нормы) и лимонной кислотой, выложить на сито. Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар и на небольшом огне немного сгустить. Затем влить херес. Миндаль залить кипятком, очистить от кожицы, разрезать вдоль на части и обжарить в духовом шкафу до коричневого цвета. Груши положить в креманки хвостиками вверх, воткнуть в них кусочки миндаля и залить холодным сиропом.

Груши — 5 шт., вода — 0,5 стакана, сахар — 4 ст. ложки, кислота лимонная — 0,2 ч. ложки, херес — 4 ст. ложки, миндаль — 6—7 шт.