Икру судака освободить от пленки, залить кипятком. Через 10 минут жидкость слить, добавить соль, уксус, перец, репчатый лук, растительное масло и настоять один час. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Икра судака —12 ст. ложек, лук репчатый — 2 головки, масло растительное — 2 ст. ложки, уксус 3%-ный—1 ст. ложка, перец черный молотый, зелень, соль.