Помытые яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать вдоль на две половинки и вынуть желтки. Яичные желтки протереть через сито вместе с растертым добела маслом и сметаной, хорошо перемешать, посолить, заправить перцем и уложить ложкой в яичные белки в виде небольших горок.

На 8 яиц — 2 ст. ложки сливочного масла или сметаны, соль, перец — по вкусу.