На этот раз я подготовила рецепт вкусного домашнего кокосового мороженого в веганском варианте. Для их приготовления вам понадобится всего 3 ингредиента. Для их приготовления используется кокосовое молоко, кокосовая стружка и подсластитель - я использую эритрит. Это подсластитель, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Другое его название - эритрол, и он практически не содержит калорий. В нем всего 0,2 ккал/1 г, в то время как в сахаре 4 ккал на 1 г, что в 20 раз больше. Это связано с тем, что он не подвергается метаболическим процессам в организме. Полиолы, включая эритрит, не подвергаются метаболическим процессам и не ферментируются в полости рта и обладают антибактериальным эффектом, тем самым предотвращая развитие кариеса. С его помощью мы получаем тот самый кусочек подходящего мороженого. Его гликемический индекс равен 0, поэтому он является отличным заменителем сахара в рационе людей с углеводным дисбалансом. Однако он немного менее сладкий, чем обычный сахар. Его сладость соответствует примерно 80% от сладости столового сахара. В естественном виде его можно найти во фруктах и соевом соусе. Поскольку полиолы относятся к категории FODMAPs, или ферментируемых углеводов, их не рекомендуется употреблять людям с синдромом раздраженного кишечника, поскольку эта группа углеводов плохо всасывается в тонком кишечнике, а попадая в толстый кишечник, они ферментируются живущими там бактериями, что приводит к образованию газов и, как следствие, вздутию и болям в животе. Эритрит, с другой стороны, считается исключением, поскольку он хорошо всасывается в тонком кишечнике. Кроме того, одно исследование показывает, что бактериям труднее бродить в нем, поэтому он реже вызывает вздутие живота. Однако это еще не точно, так как для этого необходимы дополнительные исследования. После того как мы объяснили, что такое эритритол, давайте вернемся к тому, как приготовить кокосовое мороженое. Вы можете сделать их с яйцами, но тогда они не будут такими красивыми и белоснежными, поэтому я их не добавляю. Вы сможете приготовить их без мороженицы. Все, что вам нужно, - это миска, миксер и контейнер для замораживания мороженого. Этот рецепт кокосового мороженого не только очень прост, но и имеет низкий гликемический индекс, поскольку не содержит сахара, а также является веганским.
