Свежие сморчки отварить (10 минут), отцедить, промыть водой и нарезать дольками. Нарезанный соломкой лук поджарить на сливочном масле, соединить с грибами, добавить немного воды, масло, посолить и тушить на слабом огне 20—25 минут. Затем сморчки посыпать мукой, черным перцем, положить лавровый лист, хорошо перемешать и довести до кипения. Под конец тушения ввести сметану. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

Сморчки — 24 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, сметана — 6 ст. ложек, перец черный, соль, зелень.