В соус белый основной добавить лимонную кислоту, довести до кипения и влить вино, предварительно прокипяченное Соус заправить сливочным маслом. Подавать соус паровой к блюдам из припущенной и отварной рыбы.

Соус белый основной — 2 стакана, кислота лимонная — 0,5 ч. ложки, маргарин — 1 ст. ложка, вино белое сухое — 2 ст. ложки.