Судака очистить, нарезать порционными кусками, промыть и сварить с кореньями. Затем шумовкой переложить рыбу на блюдо или на тарелку. На гарнир приготовить целыночищенный картофель отварной. Отдельно подать к рыбе соус.

Для приготовления соуса в сотейнике растопить сливочное масло, опустить в него мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и рубленую зелень петрушки, влить 2 столовые ложки рыбного бульона, 1 чайную ложку лимонного сока, посолить и размешать.

500 г судака, 5 столовых ложек масла, 1 яйцо, морковь, корень петрушки, долька лимона, соль по вкусу.