Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и проварить в вине с сахаром и лимонным соком. Затем обсушить. Желтки смешать с сахаром, сливками и крахмалом, взбить на водяной бане и полученным кремом залить яблоки. Сверху положить взбитые с сахаром белки. Поместить блюдо в средне нагретый духовой шкаф. Подавать в горячем виде.

Яблоки — 5 шт., сахар — 1 ст. ложка, сок лимона—1 ст. ложка, вино белое—1 стакан; яйца (белки) — 3 шт., сахар — 3 ст. ложки; для крема: яйца (желтки) — 3 шт., сахар — 1 ст. ложка, сливки — 1 стакан, крахмал—1 ст. ложка.