Яблоки испечь и протереть сквозь сито. Полученное пюре тщательно смешать с сахаром и белками, взбить в густую пену, соединить со взбитыми сливками. Затем охладить и подать с бисквитом.

Яблоки — 6 шт., сахар — 0,5 стакана, белки— 2 шт., сливки 30%-ные—1 стакан, бисквит.