Американская кухня в основном ассоциируется с фастфудом, барбекю и различными видами сладостей. Однако мало кто знает, что именно влияние иммигрантов привнесло в кухню Соединенных Штатов множество характерных вкусовых оттенков.
Характеристика и история американской кухни
Американская кухня во всем мире вызывает в памяти в основном довольно нездоровые блюда фаст-фуда. Хрустящие чипсы во фритюре, чизбургеры, куриные крылышки на гриле в соусе барбекю, наггетсы и американские сладости, такие как брауни, молочный коктейль или пончики - это продукты, которые считаются guilty pleasure. Это блюда, которые не обладают большой питательной ценностью, но их вкус, кажется, компенсирует этот недостаток. Традиционная американская кухня калорийна и быстро приедается. Она сформировалась, в частности, под влиянием диеты древних индейских племен и слияния мексиканской, китайской, европейской и особенно итальянской и еврейской кухонь. Это также результат быстрого темпа, в котором живут американцы, и расстояний, которые приходится преодолевать (Америка - это тысячи миль дорог между городами, парками и различными достопримечательностями). Поэтому возникла потребность в блюдах быстрого приготовления, которые можно взять с собой в машину или съесть на ходу.
Американские блюда особенно любят дети и подростки во всем мире. Они легко доступны практически в любой точке мира. При употреблении в пищу время от времени они не представляют большой опасности для здоровья. Однако диетологи предупреждают: введение фастфуда на постоянной основе способствует развитию ожирения, что, в свою очередь, влечет за собой ряд рисков, включая гипертонию и риск развития атеросклероза.
Самые популярные блюда американской кухни
Невозможно перечислить все популярные блюда, относящиеся к американской кухне. Наиболее узнаваемыми являются:
- Блинчики - лакомство небольшого размера, гораздо меньше в окружности и толще, чем традиционные блины, подаваемые в нашей стране. Изготавливается из пшеничной муки, молока, сливочного масла, яиц и пекарского порошка. Сверху поливают густым кленовым сиропом.
- Ребрышки - обычно готовятся на барбекю с использованием древесного или каменного угля. Подается со сладким и острым соусом барбекю.
- Макароны с сыром - простое и нетребовательное блюдо, которое готовится всего за несколько минут. В США оно также продается в замороженном виде. Затем блюдо помещается в микроволновую печь и уже через 2 минуты может быть съедено.
- Гамбургер - это блюдо, вероятно, не нуждается в представлении. Это ведущий представитель кухни быстрого питания. Он состоит из пшеничной булочки с кунжутом, приготовленной в горячем виде с мясными, сырными и овощными добавками.
- Наггетсы (куриные наггетсы) - куриные грудки в панировке, обжаренные во фритюре. Часто продается в заведениях быстрого питания. Подается со сладким кетчупом.
Типичные закуски, десерты и напитки в американской кухне
Американская кухня также включает разнообразные сладости, закуски и напитки. Наиболее часто упоминаются:
- Яблочный пирог - сладкая выпечка с яблочной начинкой и щепоткой корицы. Его характерная особенность - сетка на поверхности из тонких полосок теста. Кусочки яблочного пирога подаются теплыми с шариком ванильного мороженого.
- Чизкейк - также известен как "Нью-Йоркский чизкейк". Оригинальный рецепт предусматривает использование основы из популярного печенья дижестив и добавление в творог лимонного сока, яиц и густых сливок.
- Шоколадный торт (брауни) - сильно шоколадная выпечка, возникшая в начале 20 века. Первоначальное пирожное должно быть жидким в середине.
- Пончики - характерные пончики с отверстием посередине. Обычно продаются в наборах по 6 или 12 штук и покрываются большим количеством цветной глазури и посыпок.
- Милкшейк - молочный, холодный напиток с добавлением мороженого и различных фруктов, чаще всего бананов, малины и клубники. Не менее популярна и шоколадная версия.
Культурные пищевые привычки американской кухни
Американцы обычно едят 3 раза в день и перекусывают между ними. Завтрак должен быть очень сытным, так как он дает энергию на весь день. Часто он состоит из нескольких блюд. Наиболее распространенными являются блины из пшеничной или кукурузной муки с кленовым или шоколадным соусом. Альтернативой может быть яичница с беконом или ветчиной, намазанная на пшеничную булочку или тост с маслом. Напитками на завтрак часто являются апельсиновый сок, грейпфрутовый сок или кофе со сливками.
Чаще всего обеды едят во время перерывов на работе. Американцы выбирают бары и закусочные быстрого питания, а также холодные сэндвичи с индейкой или говяжьи стейки в хлебе. В качестве десерта они едят кусок торта, кекс и чашку кофе в стиле американо или латте с ароматизированными сиропами.
Ужин - самый важный прием пищи в течение дня. Обычно его едят в компании близких людей. В меню и количестве блюд достаточно много свободы. В большинстве случаев он состоит из супа, второго блюда и десерта.
Интересные факты об американской кухне
Одним из обязательных атрибутов американской кухни является барбекю - способ запекания с использованием гриля. Пища должна готовиться очень долго под крышкой. Идея заключается в том, чтобы она не пересыхала слишком сильно и оставалась сочной, а дым проникал в пищу и придавал ей характерный древесный аромат. Вместо кетчупа и горчицы в качестве приправы используется острый соус барбекю.
В Соединенных Штатах популярным горячим бутербродом является тост "Элвис", названный в честь короля рок-н-ролла. На поджаренный хлеб намазывается арахисовое масло, сверху кладутся ломтики банана и запекается.
Американцы гораздо чаще, чем немцы, едят вне дома. Это зависит не от достатка, а скорее от удобства и общей доступности различных типов закусочных.
Многие люди, впервые посещающие США, удивляются размеру порций. А блюда, обозначенные в картах как XXL, могут утолить голод даже 2-3 человек.
