Подготовленную ячневую крупу залить холодной водой и оставить в течение 3 ч, потом воду отцедить, залить горячей водой, варить 1-1/2 ч., добавить горячее молоко, соль, сахар, перемешать и варить еще 30-40 минут. Готовую горячую кашу протереть через сито и прогреть в духовке. Кашу подавать на стол со сливочным маслом.

На 2 стакана ячневой крупы — по 1-1/2 стакана молока и воды, 2-1/2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла, соль — по вкусу.