Капусту с кочерыжкой нарезать крупными частями, положить в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить уксусом и кипятком и поставить в теплое место. Когда капуста закиснет, поставить в холодное место. Подать капусту без свеклы.

Капуста — 1 кочан, свекла — 2 шт., уксус винный — 2 ст. ложки, перец красный молотый— 1 ст. ложка, петрушка, сельдерей, соль.