Приготовить такую же массу, как для пирожков (см. «Картофельные пирожки»). Разделать круглые лепешки, в середине сделать углубление и заполнить его начинкой. Начинки могут быть различные. Часто ватрушки готовят с творожным фаршем.

Картофель — 10 шт., яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, фарш — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.