Острый сливовый соус для мяса - отличное дополнение к жаркому, паштетам и сырам. Он внесет разнообразие в ваши блюда и подчеркнет вкус вашего мяса. Сливовый соус готовится из свежих венгерских слив, небольшого количества уксуса и специй.
Как приготовить сливовый соус?
Начнем с мытья слив и удаления косточки. Нарежьте сливы кубиками и бросьте их в кастрюлю вместе с уксусом, небольшим количеством воды, лавровыми листьями, пряностями, перцем, корицей, сахаром и имбирем. Мы варим все вместе, превращая сливы в джем. Готовьте, пока сливы не сварятся и не начнут густеть. Из варенья получается почти готовый соус. Все, что вам нужно сделать, это приправить его по вкусу перцем и солью. Затем этот соус можно подавать, например, к свинине. Как видите, рецепт сливового соуса очень прост. Достаточно заменить сахар подсластителем, и тогда гликемический индекс будет ниже. Кроме того, вы, скорее всего, не будете есть соус сам по себе, а в сопровождении мяса и овощей, так что вам не нужно его бояться.
Кроме того, сливы содержат большое количество полифенолов, которые обладают антиоксидантным действием. Больше всего их содержится в кожице, поэтому их лучше всего есть неочищенными. Хлорогеновая кислота, содержащаяся в сливах, снижает уровень холестерина ЛПНП и фракции глюкозы в крови, а также способствует удалению реактивных видов кислорода и азота, что оказывает антимутагенное и антиканцерогенное действие. Полифенолы также могут влиять на заживление ран, работу иммунной системы и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сливы также имеют низкий гликемический индекс. Они содержат пектин, который относится к категории пищевых волокон, точнее, к его растворимой фракции. Пектин обладает свойством уменьшать всасывание холестерина и глюкозы, а также регулирует прохождение кишечника. Свежие сливы содержат около 2 г пищевых волокон на 100 г продукта, в то время как сушеные сливы содержат до 10 г на 100 г. Именно поэтому их часто рекомендуют при запорах. Как видите, чернослив - это фрукт, который стоит есть всегда, когда вам этого хочется и когда у вас есть возможность.
