Свежие орехи (фундук или грецкие) обдать кипятком, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Добавить к орехам сахар, яичные желтки, ванилин, цедру лимона или апельсина, натертую на терке. Перемешать и смазать вафли, приготовленные как в предыдущем рецепте.

Мука — 3/4 стакана, молоко или сливки — 1/2 стакана, сахар — 4 ст. ложки, яйца — 1 шт; для начинки: орехи — 0,5 кг, сахар — 1 стакан, яйца (желтки) — 3 шт., ванилин, лимонная или апельсиновая цедра.